Самый известный шведский снюс с бергамотом ведет свою историю с 1866 года. Тогда Йохан Адольф Боман закончил рецепт, над которым, по словам производителя, работал четыре года. В смесь вошел отборный табак, и к нему добавили каплю бергамотового масла. Марку назвали General, и ее до сих пор выпускают по основному рецепту Бомана.
Капля цитруса не была находкой одного мастера. Бергамот во вкусе снюса появился раньше - в XIX веке шведы ароматизировали влажный снюс бергамотом, можжевеловыми ягодами и цветами. Один из этих ароматов дошел до наших дней в рецепте марки, которая в 2012 году была самой продаваемой в Швеции.
Каким был классический вкус снюса в XIX веке
Влажный снюс вошел в моду в Швеции в начале XIX века. Как его тогда делали, описывает Музей снюса и спичек в Стокгольме. Сухие табачные листья смешивали с водой, солью и поташем, а для аромата добавляли бергамот, можжевеловые ягоды или цветы.
Почти каждый шведский производитель того времени, как пишет Swedish Match, выпускал снюс № 1, № 2 и № 3, и номер обозначал качество. Рядом с номерными сортами у фабрик были и марки с собственными именами. Музей называет четыре самые известные из них:
- Ettan Якоба Фредрика Юнглефа - самая крупная марка того времени, ее имя по-шведски означает «номер один»;
- General Йохана Адольфа Бомана;
- Röda Lacket братьев Петтера и Улофа Сварц;
- Grofsnus торгового дома Хелльгрена.
Ettan и General выпускают до сих пор, и обе марки сегодня принадлежат Swedish Match. Эта компания выросла из шведской табачной монополии, которая с 1915 по 1967 год одна делала в стране весь снюс. Подробнее - в статье «Как в Швеции полвека табаком торговала одна государственная компания».
Шведский снюс с бергамотом по рецепту Бомана
Swedish Match описывает General как насыщенный и сложный снюс. Смесь для него собирают больше чем из двадцати разных табаков, а завершает ее капля бергамотового масла. В результате, по словам производителя, получается крепкий пряный вкус с оттенком перца и намеком на цитрус.
Главным в этом рецепте остается табак. Еще в 2007 году производитель описывал General как снюс с ясным вкусом табака и нотками бергамота. Цитрус здесь - оттенок поверх табачной основы, а не отдельный фруктовый вкус.
Сам рецепт за полтора века подстраивали под покупателей. В 2012 году Swedish Match признавала, что требования к снюсу стали тоньше и продукт с годами менялся. Но основа Бомана осталась, и на ней построены 14 вариантов General, которые тогда продавались в Швеции и Норвегии.
Цитрусовая нота сохранилась даже в линейке General Variation, которую Swedish Match выпустила в 2014 году для тех, кто любит классический шведский снюс, но хочет разнообразия. Во вкусе Smoky Oak из этой линейки производитель называет ноты дегтя, трубочного табака, костра и дуба, а рядом с ними - легкие намеки на бергамот и кожу.
Что такое бергамот и где его выращивают
Британская энциклопедия описывает бергамот как цитрус с желто-зелеными грушевидными плодами - гибрид, чаще всего горького апельсина и лимона. Ценят его прежде всего за кожуру, из которой получают эфирное масло для ароматизаторов и духов. Им же ароматизируют чай Earl Grey.
Растет это дерево почти исключительно на южном побережье итальянской Калабрии. По обзору итальянских фармакологов 2015 года, здесь собирают больше 90% мирового урожая. Главные плантации лежат на Ионическом побережье провинции Реджо-Калабрия, и эфирное масло отсюда защищено в Евросоюзе знаком происхождения. Получают его без нагрева - кожуру плодов натирают и отжимают холодным способом.
Основу бергамотового масла составляют три вещества. Лимонен преобладает и в масле апельсиновой корки, а сладкую цветочную ноту бергамоту добавляют линалоол и линалилацетат - соединение линалоола с уксусной кислотой. По обзору 2015 года, на лимонен приходится от четверти до половины масла, а на два других вещества вместе - примерно столько же.
Фото: Benjamin Smith, лицензия CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Банка General - больше двадцати нарядов за 150 лет
Основа рецепта General сохранилась, а банка менялась часто. Представляя в 2012 году новую банку, Swedish Match подсчитала, что за полтора века у марки сменилось больше двадцати вариантов дизайна. Обновленный облик задумали современным, но с прочной связью с историей марки.
Пятью годами раньше, в 2007 году, General уже переодевали, и Swedish Match назвала ту новость «Известный генерал в новой форме». На банке появился стилизованный корабль в окружении табачных листьев. Рассыпной снюс, порции и белые порции с тех пор различали по цветным полосам.
Самой необычной банкой General стала юбилейная, к 150-летию марки в 2016 году. Юбилейный снюс разложили в 3000 номерных банок ручной работы из оловянного сплава, и снюс, по словам производителя, продолжал в них дозревать. Обычных банок General в 2012 году продавали больше 90 миллионов в год.
Табачные вкусы в каталоге Табакерки
Из табачных вкусов у нас в каталоге есть, например, HAPPMAN STRONG SLIM COMPACT 10гр - Табак и ARQA 100mg - Вишня Табак, где табачная нота соседствует с вишней.
Табак с фруктом в названии - привычный ход для современных вкусов. Рецепт General старше этой моды на полтора века. Бергамот в нем так и не попал в название и остался тем, чем был в 1866 году, - каплей масла поверх табачной смеси.
