В 1858 году одно американское издание объясняло, как по-разному жуют табак на Севере и на Юге США. Янки, по его словам, любит свой табак «обильно подслащенным и пролакриченным», а южанину «чем меньше сладости, тем лучше табак».
Лакрица в жевательном табаке к тому времени была делом привычным. Она давала плитке сразу две вещи - сладость и влагу. Ради этой добавки корень солодки возили через океан, а одна американская фирма в начале XX века забирала больше 95% лакричного корня, который потребляли в США.
Что такое лакрица и откуда ее сладость
Лакрицей называют сгущенный отвар корня солодки голой, многолетней травы из семейства бобовых. Растение родом с юга Европы, и возделывают его в основном в Средиземноморье. Корни длиной около метра и толщиной около сантиметра внутри ярко-желтые.
Для лакрицы корни мелют и варят, а сок сгущают до темной густой массы, которую называют лакричной пастой. Сладость лакрице дает глицирризин, и, как сообщает Королевское химическое общество, он примерно в 50 раз слаще сахара.
Как плитки вымачивали в лакрице
К середине XIX века жевательный табак был главным товаром табачных фабрик американского Юга. По переписи 1860 года из 348 фабрик Вирджинии и Северной Каролины 335 выпускали только его.
Лакрицу добавляли до прессования. Патент Уильяма Хьюза из Бруклина 1862 года описывает обычный способ. Пучки табака вымачивали в «густом слизистом жидком препарате лакрицы», а потом развешивали, чтобы лишнее стекло. Это занимало много времени и места, и пропитка выходила неровной. Хьюз предложил пропускать пучки между валками из вулканизированного каучука. Валки вдавливали лакрицу внутрь и сразу отжимали излишек.
В 1876 году вирджинец Мэрис Чемберс запатентовал жевательный табак с сушеными персиками, черносливом, абрикосами и вишней. В патенте он оговорился, что жидкие экстракты лакрицы, в которых табак вымачивают перед складыванием и прессованием, применяются уже давно и на них он не претендует.
Зачем нужна лакрица в жевательном табаке - сладость и влага
Прямой ответ дал суд. Разбирая в 1877 году дело о патенте на плиточный табак, судья записал, что лакрицу или другое влажное и сладкое вещество используют, «чтобы придать готовому изделию влажность и сладость». Наполнитель плитки обрабатывали лакрицей «обычным образом», а потом оборачивали связующим и покровным листом.
Роль увлажнителя за лакрицей признают и сегодня. В справочных листах о табачных добавках, подготовленных по программе Евросоюза, сказано, что лакрица добавляет вкус и помогает табаку оставаться влажным, и отдельно упомянут жевательный табак.
Две манеры, сладкую и почти несладкую, хорошо видно и в описании плиток в энциклопедии «Британника». Плоская плитка из светлого табака подслащена слегка или вовсе нет. А «флотская» плитка из берли сильно ароматизирована лакрицей, ромом, корицей, мускатным орехом, сахаром или медом.
Корень из долины Меандра
Лакричный корень для табачных фабрик рос далеко от них - в Малой Азии. Американский фармацевт Джон Ури Ллойд в 1906 году съездил в окрестности Смирны, нынешнего Измира, и записал, как этот корень добывали. По его заметкам, работа шла так:
- на рассвете копатели выезжали на ослах в долину реки Меандр и тяжелыми мотыгами выкапывали стержневой корень, а за боковыми корнями прокапывали борозды;
- корень сушили в штабелях и перекладывали с места на место по 4-6 раз, особенно в сырую погоду;
- сухой корень сваливали в огромные кучи и по возможности укрывали навесом или брезентом;
- на фабрике корень мололи и варили в железных или медных чанах, пока отвар не густел до черной массы.
Лакричную пасту из Турции, по словам Ллойда, вывозили в основном в Европу, и там она шла главным образом табачной промышленности. Для США выгоднее был другой путь из-за высокой пошлины на готовую пасту. Туда везли спрессованный в кипы сырой корень, а пасту варили на месте. Ллойд отметил и то, что большая часть лакричных земель у Смирны находится под контролем Американского табачного треста.
Фирма, которая выросла на табачной лакрице
Самым известным поставщиком лакрицы для табака стала фирма MacAndrews & Forbes из Ньюарка в Нью-Джерси. В мае 1902 года контроль над ней получила Continental Tobacco - компания табачного треста Джеймса Дьюка, которая выпускала плиточный табак. Так у треста появился собственный источник лакрицы.
Насколько важным был этот шаг, видно из дела о роспуске треста, которое Верховный суд США решил в 1911 году. В материалах дела записано, что лакричная паста - необходимый ингредиент плиточного табака и без нее такой табак выпускать нельзя. Там же сказано, что MacAndrews & Forbes использует больше 95% лакричного корня, который потребляют в США.
Трест распустили, но связь фирмы с табаком осталась. В отчете за 1999 год компания писала, что выпускает больше двух третей лакричных ароматизаторов на мировом рынке.
В том же 1999 году около 71% продаж лакрицы этой фирмы приходилось на табачную отрасль. Лакрица шла как ароматизатор и увлажнитель для сигарет, влажного нюхательного табака, жевательного и трубочного табака.
Спор Севера и Юга продолжается в табачных вкусах
Спор янки и южанина из 1858 года о том, сколько сладости нужно табаку, жив и сегодня. Одним нравится чистый табачный вкус без сладких нот, другим - табак в паре с фруктом или ягодой. Подробнее о первом направлении - в статье «Табачный вкус в паучах: варианты без сладости».
В нашем каталоге первое направление представляет, например, HAPPMAN STRONG SLIM COMPACT 10гр - Табак, а второе - ARQA 100mg - Вишня Табак, где табак соединен с вишней. Сладкому «северному» вкусу из 1858 года ближе как раз второй вариант.
