Посетители аптеки Уэйда Моррисона в техасском городе Уэйко заказывали «уэйко». Так прозвали напиток, который смешал местный фармацевт Чарльз Алдертон, - будущий Dr Pepper. Вкус доктор пеппер и сегодня трудно описать одним словом, и эта трудность тянется еще из аптеки Моррисона.
В заявке на патент Моррисон позже указал дату рождения напитка - 1 декабря 1885 года. С напитком связана и формула «23 вкуса», которую компания повторяет до сих пор.
Аптекарь, которому нравился запах сиропов
При аптеке Моррисона работала стойка с газированной водой, и в Уэйко она была популярным местом встреч. Алдертону, как рассказывает музей напитка в Уэйко, нравилось, как пахнет аптека, когда ароматы фруктовых сиропов смешиваются в воздухе. Он решил поймать этот запах во вкусе напитка.
Опыты Алдертон записывал в рабочий журнал и перебирал сочетания, пока одно не понравилось сначала Моррисону, а потом и посетителям стойки. Энциклопедия Техаса, которую выпускает Историческая ассоциация штата, пишет, что одна смесь из двадцати трех вкусов оказалась у публики необычайно популярной.
Откуда у напитка имя доктора
Музей Dr Pepper собрал больше десятка историй о том, откуда взялось название. Самая романтичная гласит, что напиток назван в честь вирджинского врача Чарльза Пеппера, в дочь которого будто бы был влюблен Моррисон. Даты в легенде не сходятся - когда Моррисон уехал из Вирджинии, дочери врача было восемь лет. Вероятнее, напиток назвали в честь самого доктора Пеппера, который когда-то дал Моррисону первую работу.
Dr Pepper старше кока-колы
Первый стакан кока-колы продали в Атланте 8 мая 1886 года, примерно через пять месяцев после того, как в Уэйко появился Dr Pepper. Из аптеки новый напиток вышел быстро:
- в 1891 году Моррисон и химик Роберт Лазенби основали компанию Artesian Manufacturing & Bottling, из которой выросла компания Dr Pepper;
- в 1904 году Лазенби показал напиток на Всемирной выставке в Сент-Луисе;
- в 1963 году окружной суд в Далласе постановил, что Dr Pepper - не кола.
Последнее решение выглядит формальностью, но оно позволило независимым разливщикам продавать Dr Pepper вместе с колой, не нарушая договоров с ее производителями. На что похож доктор пеппер, однозначно сказать трудно, но суд по крайней мере определил, на что он не похож.
Фото: Larry D. Moore, лицензия CC BY 4.0, Wikimedia Commons. Лицензия: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/. Источник: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Artesian_bottling_building_2008.jpg. Подгонка формата: сохранен полный кадр, фон дополнен его размытым фрагментом.
Музей Dr Pepper в Уэйко занимает кирпичное здание 1906 года. Именно здесь напиток впервые начали разливать в бутылки в больших объемах.
Легенда о 23 вкусах
Двадцать три вкуса - самая знаменитая деталь рецепта и единственная, которую компания называет. Известные издания писали, что рецепт хранят под замком - в сейфе штаб-квартиры компании и в двух банках Далласа.
Тайна рождает догадки. С 1930-х годов ходит слух, что в Dr Pepper добавляют сок чернослива. По одной из версий, его пустил коммивояжер конкурента. Ответ компании прямой - в Dr Pepper смесь натуральных и искусственных ароматизаторов, а сока чернослива нет.
Рецепт из старой аптечной книги
В 2009 году Билл Уотерс из Талсы купил за 200 долларов в антикварной лавке техасского городка Шамрок старую книгу записей. Она лежала под деревянным ящиком из-под аптечных склянок. Книга оказалась из аптеки Моррисона в Уэйко, где придумали Dr Pepper. Среди рецептов нашелся «D Peppers Pepsin Bitters», горькая настойка с пепсином. Из записи удалось разобрать корень мандрагоры, корень аира и сироп.
Компания ответила, что этот рецепт не похож ни на один известный ей рецепт Dr Pepper.
Директор музея в Уэйко Джек Маккинни предложил свое объяснение. Алдертон, по его версии, мог давать посетителям средство для желудка и добавлять в него сироп Dr Pepper, чтобы лекарство было приятнее на вкус.
Вкус Доктор Пеппер в снюсе и паучах
У нас в каталоге этот вкус есть у марки MAD под названием Dr. Pepper и в линейке ARQA Slim - «Доктор Пеппер».
Алдертон и не задумывал вкус, который раскладывается на отдельные фрукты. Он хотел, чтобы напиток напоминал запах аптечной стойки, где все сиропы стоят рядом и пахнут одновременно. Поэтому и почти полтора века спустя его проще узнать, чем назвать одним словом.
