Табак убирают по-разному. У одних типов листья снимают постепенно, ярус за ярусом. У других растение срезают целиком вместе со стеблем. Способ зависит от типа табака, зрелости листьев и того, как сырьё будут сушить дальше.
Для flue-cured табака характерен поэтапный сбор, а Burley часто убирают целым растением. Поэтому различия между Virginia, Burley и другими группами начинаются ещё в поле, задолго до сортировки и дальнейшей обработки листа.
Почему табак собирают по ярусам
Листья на одном растении созревают не одновременно. Нижние создаются раньше и обычно раньше достигают нужной зрелости. Верхним в этот момент требуется ещё некоторое время, поэтому собирать всё растение сразу не всегда имеет смысл.
Поэтапный способ называют priming. Сначала с растения снимают зрелые нижние листья. Позже к нему возвращаются и постепенно переходят к следующим ярусам:
- сначала собирают нижние листья;
- затем переходят к нижней и средней части стебля;
- после этого снимают основные средние листья;
- последними убирают верхние.
Количество проходов зависит от сорта, погоды и принятой технологии. Главное остаётся неизменным: растение не убирают за один раз, а дают листьям разных ярусов дозреть.
При поэтапном сборе каждый ярус можно убрать ближе к собственной стадии зрелости, не ориентируясь на состояние всего растения сразу.
Как проходит поэтапный сбор
Первый проход начинают с нижних созревших листьев. Их аккуратно отделяют у основания черешка, оставляя остальные на стебле. Через некоторое время процедуру повторяют и постепенно поднимаются выше.
В результате листья с разных частей растения разделяются уже во время уборки. Дальше их можно направлять на сушку отдельными партиями. На крупных хозяйствах часть работы выполняет техника, но сам принцип не меняется: за один проход снимают определённую часть урожая.
Когда растение срезают целиком
Есть и другой способ, который называют stalk-cut harvesting. В этом случае созревшее растение срезают у основания вместе со стеблем и всеми листьями. Такой вариант характерен для Burley и некоторых тёмных табаков.
После уборки растения могут ненадолго оставить в поле для подвяливания. Затем стебли размещают на палках или других опорах и переносят в помещение для сушки. Листья при этом остаются на растении.
От стебля их отделяют позже, когда сушка завершена. После этого сырьё сортируют с учётом положения листа и его физических характеристик.
При сборе целого растения разделение по ярусам никуда не исчезает. Просто листья отделяют и сортируют позже, уже после основной стадии сушки.
Чем отличаются два способа
При поэтапной уборке зрелость оценивают для отдельных групп листьев. При цельностебельной ориентируются на состояние растения в целом. Эти способы связаны с разными типами табака и технологиями сушки, поэтому один нельзя считать универсально правильнее другого.
Главное различие хорошо видно по моменту, когда лист отделяется от стебля. При priming это происходит прямо в поле. При цельностебельной уборке листья остаются на растении во время сушки.
| Критерий | Поэтапный сбор | Сбор всего растения | Практическое отличие |
|---|---|---|---|
| Что убирают | Отдельные зрелые листья | Стебель со всеми листьями | Разный подход к зрелости урожая |
| Последовательность | Снизу вверх за несколько проходов | Основная уборка за один этап | Работы в поле организованы по-разному |
| Типичный пример | Flue-cured табак | Burley | Метод зависит от типа сырья |
| Отделение листьев | Во время сбора | После сушки | Сортировка начинается на разных этапах |
| Связь с сушкой | Листья сушат отдельно от стебля | Растение сушат целиком | Способ сбора связан с дальнейшей обработкой |
При этом сам способ уборки ещё не определяет вкус или крепость будущего продукта. На свойства сырья влияют тип табака, положение листа на растении, условия выращивания, сушка и последующая обработка.
Поэтому два внешне похожих растения могут пройти после созревания совершенно разный путь.
Что происходит после сбора
Следующий важный этап связан с сушкой. Virginia обычно сушат нагретым воздухом, Burley воздушным способом, а Oriental нередко на солнце. Поэтому сбор и сушку рассматривают как связанные этапы одной технологии.
После поэтапного съёма листья разных ярусов уже разделены. При уборке целого растения они дольше остаются на стебле и отделяются позднее. Дальше сырьё сортируют и готовят к следующим стадиям обработки.
Что это даёт покупателю
По готовой банке определить способ сбора обычно невозможно. Но понимание этой стадии помогает лучше разобраться, что стоит за обозначениями Virginia, Burley и другими названиями табачных групп. Разница между ними связана не только с самим растением, но и с тем, как урожай убирают и сушат.
Основное отличие простое. При поэтапном сборе листья снимают снизу вверх по мере созревания. При цельностебельной уборке растение срезают полностью, сушат вместе со стеблем, а листья отделяют позже.
